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每天只卖一道菜,吃饭不要钱,每周就上五天班竟然还能月入120万,疯了吗?

来源:CHINAZ  责任编辑:小易  

来源:创日报(微信:chuangribao

作者:尹太白

嗨,创友们,又到周末了,大家是不是好开心——

最近呢,创哥发现了一家很奇葩的餐厅,这家餐厅的名字叫未来食堂。说实话,这位创始人有点厉害。

首先,这家店只有 12 个餐位,而且每天只提供一道菜,想吃别的,没有,爱吃不吃;其次,店里只有一个人照应,身兼老板,服务员,收银员,厨师等数职;最后,这家店一周只营业五天,其余时间就关门大吉,当然了,这还不算最奇葩的,最奇葩的是:吃!饭!不!要!钱!

是不是觉得,就这种餐厅,要么是哪个富二代开着玩的,混混日子,要么是哪个花样作死大王搞出来的噱头,活不过三个月?

哈哈哈,错了,这家店不仅没倒闭,反而在日本火了三年之久,全国各地跑去吃饭的人甚至排不上队,仅仅两个小时的翻台就高达十几次,月入 120 万日元(合到约7. 1 万人民币)。

开店的人呢,也并不是什么富二代,她只是一个普普通通的女程序员,名叫小林sekayi

只有 12 个餐位,就提供一道菜,吃饭不要钱,每周营业五天,为什么还能月入 120 万日元呢——

不想创业的程序员不是一个好厨师

今年只有 33 岁的小林,毕业于东京工业大学,在创办未来食堂之前,她当了 6 年的程序员,先后供职于日本IBM和日本最大的菜谱网站Cookpad。

作为IT界的女精英,小林可谓是成功女性的典范,工作光鲜体面,收入也不菲,可就在此时,她却突然辞掉了程序员的工作,跑到各大餐厅的后厨去打下手了!

女程序员去当餐厅服务员,身边的亲人朋友想破了脑袋也无法理解这种行为!

后来,小林花了 1 年半的时间,辗转不同的餐厅学习厨艺, 2015 年 9 月份,小林在千代田神保町开了一家餐厅,店铺不大,只有 12 个餐位,租金相对也便宜,小林也没请员工,店里就她一个人。

最忙的时候,未来食堂午餐期间的翻台高达 10 次之多。小林单枪匹马,是不是得学会分身术,才能在短短一两个小时内照顾好这 10 轮客人呢?

哈哈哈,因为有着和餐饮行业完全不同的职业背景,小林开起餐厅来,脑洞也是相当清奇的——

独创“帮忙”体系

就算一人也能管理好一家店

就小林一个人,即便是效率最大化,身兼数职,但真的能有条不紊的经营好一家店吗?

用脚指头想想,都知道不可能!

一个人管理好一家店的秘诀,其实是因为小林独创了一套“帮忙”体系:

顾客只要在店里帮忙够 50 分钟,就可以免费吃一顿饭;

帮忙 10 次的话,除了有一顿免费的午餐,还能获得“免费美餐券”,美餐劵可以任意转赠,没有时间限制;

如果帮忙 20 次的话,就可以来当一天体验店长。

帮忙的主要工作内容包括点单、店内清洁、传菜等,小林会事先跟客人商量好帮忙时间和具体需要做的工作,为此她还专门制作了工作手册,让第一次参与的人也能很快上手。

在“帮忙”体系推行之后,大家觉得十分新奇,来帮忙的人有附近的公司职员、创业者,甚至还有小学生和外国人。

未来食堂一天最多能招来 7 位帮手,在开张后一年多的时间里,已经聘请过 450 多位帮手。

同时,为了让更多的人参与到这一“帮忙”体系中来,未来食堂每月还会开展一次“感谢日活动”,把这些参加过“帮忙”的人聚集起来,举办一场人均 500 日元(合 30 元人民次)的自助餐party。

看到这大家明白了吧,其实就是因为这套独特的“帮忙”体系,小林才能在三年的时间里,坚持一个人身兼数职,还能游刃有余地管理好一家餐厅。

小林说,“我不想断掉和食客的缘分,我希望他们在身无分文或者走投无路的时候,能通过自己的劳动换来一顿有尊严的饱饭。”

通过这套“帮忙”体系,让小林不仅和顾客建立了更加深层次的情感上的联系,同时,也实打实的帮未来食堂节省了人工成本等固定开支。


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