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70%倒闭率!餐饮业进入下半场,加速迈向精细化运营

来源:CHINAZ  责任编辑:小易  

餐厅,网红店

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声明:本文来自于微信公众号 锌财经(ID:xincaijing),作者:周晓奇,授权站长之家转载发布。

美团点评发布的《中国餐饮报告2019》显示, 2018 年中国餐饮市场规模已达到4. 2 万亿,但餐饮线上化水平只有10%左右,B端商家数字化能力差,效率得不到提升。

餐饮业进入下半场,以数字化能力为支撑的餐饮精细化运营,决定了餐饮品牌的存亡。

战火一触即发。 2019 年初,饿了么CEO王磊宣布“三个百万计划”:未来一年将赋能 100 万本地生活服务商家实现数字化升级,为 100 万商家新上线连接互联网,推动 100 万新就业。美团紧随其后,宣布 2019 年将投入 110 亿助力商家升级。

饿了么 3 个 100 万计划

巨头纷纷加码餐饮数字化升级,大数据已经成为餐饮门店智能化运营和数字化转型的必备工具。但餐饮业态极为复杂,而外卖平台能够给予的运营服务有限,为餐饮商家提供运营、数据、系统等服务的TO B公司应运而生。

去年,餐饮行业迎来了大爆发。自 2018 年开始,餐道、食亨、商有、掌单等企业均获得新融资。

餐道标准协作体系

经历了粗放化管理的餐饮业,逐渐走向精细化运营,数字化正成为餐饮人的共识。从采购到运输,再到库存管理、后厨设置、门店营运等,餐饮数字化不断改变B端商家的同时,也提升了C端体验。

如何将精细化运营落实到位?同时在餐饮业高速发展的状况下,餐饮系统服务商将如何迭代服务,跟进行业发展趋势?

在本月锌财经科技主题月第一场分享活动上,锌财经创始人潘越飞邀请了餐道创始人李振宏对上述问题作出解答。

餐道成立于 2014 年,致力于以连接器思维更好的服务餐饮品牌。品牌服务涵盖全渠道管理 SaaS平台 + 业务数据双中台,主要为餐饮企业提供外卖管理系统,配送系统,业务数据双中台,BI数据分析,外卖运营等一体化解决方案。目前,服务国内外连锁品牌超过 200 个,包括为麦当劳、哈根达斯、汉堡王、棒约翰等餐饮集团,截止 2019 年 3 月,餐道单月管理的订单已超过 14 亿GMV,覆盖了全国 300 多个城市的近 3 万家门店,服务国内外连锁品牌超过 200 个。

锌财经

餐饮行业,尤其是外卖行业的To B趋势是什么时候兴起的?这为餐饮业带来了哪些变化?

李振宏

2014 年外卖爆发的时候,To B趋势就已经开始了,其中最明显就是出现了许多独立的配送公司,帮助餐饮企业送餐。到了 2018 年,又出现了一大批外卖代运营公司,帮助餐饮商家做精细化运营,告诉餐饮老板怎么获得更多的利润。而精细化运营的根基是数据运营,因此在外卖领域又出现了CRM、ERP、供应链管理等企业服务公司。

给餐饮企业带来的变化,应该就是餐饮店以前全都靠人管理,很难形成规模化。当这些企业服务公司出现后,意识先进的餐饮企业或老板,会抓住这波机会,利用技术将门店扩张,变成连锁企业。这时候,餐饮企业开始将数据留存下来了,有了数据之后,可以为商家预测每日订单量,进行反向生产,做到精细化生产,同时商家可以根据预测订单量进行采购,在供应链上做到精细化管理。


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