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“看闻兑”,教你三步选米酒

来源:QQ快报 七小生  责任编辑:小易  
七小生 2018-04-25 20:33

米酒具有独特的风味,又称甜酒,口感香甜醇美,随着生活水平的提高,人们对酒的需求也有了变化,希望能够通过酒达到强身健体,享受生活的目的。

优质米酒不仅味道好,而且营养丰富,对人的身体有很多好处。因此米酒越来越受到大家的欢迎,但是市场上却出现不少勾兑大量添加剂的米酒,该如何挑选真正无添加的原浆米酒呢?

第一步,看

一看酒体颜色,一般现酿现卖不经过任何处理的米酒,颜色呈现橙黄透亮,看起来十分清澈,如果酒体浑浊,则是因为在发酵和烤炙的过程中没有掌握好。而且浑浊的酒存储的时间也会缩短。此外,还要观察酒的性状,主要包括酒渣的大小及形状,好的米酒酒渣颗粒完整且大小适中,劣质的则相反。

二看米酒是否有沉淀,纯糯米纯粮酿造的米酒会有沉淀的现象,这是纯手工最明显的标志,这些沉淀也是非常有营养的,可以饮用。

三看米酒是否有气泡,在挑选米酒时,可以拿起米酒摇一摇,如果是纯糯米发酵的米酒则会出现气泡,用手去探会有粘粘的感觉,如果没有则可能机器批量生产过滤加工的米酒。

四看米酒是否会结冰,原浆酿造的米酒密度较高,而经过勾兑添加的米酒密度较低。因此在挑选米酒时,可以把米酒放入冰箱,原浆米酒放入冰箱很久都不会或者不容易结冰,但是勾兑过的米酒放入冰箱后则很容易结冰。

五看米酒保质期,一般原浆米酒的保质期都很短,常温下八天左右,如果在冰箱冷藏的话可以保存大概两个月左右,1-3度则可以保存三个月左右,所以在挑选米酒的时候,可以看看保质期,如果超过两个月则说明是添加了防腐剂的。

第二步,闻

米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制作成的,所以我们在挑选米酒时,可以先闻一下米酒的味道,好的米酒闻起来有一股芬芳馥郁的味道,有一股浓浓的酒香味,醇厚柔和,甘顺爽口,如果闻起来有酸涩味,或者是含有酒精味,可能是因为在酿造过程中用酒精勾兑而成,或者是在酿造时没有把握好温度,也可能是因为米酒已经变质,那么喝起来则口感欠佳。

第三步,兑

真正的原浆米酒是比较浓的,而劣质米酒则因为用水勾兑过则比较稀薄,所以在挑选米酒时,可以根据自己的口感喜好,兑些水或者加些冰块,如果是好的米酒,口感会更加独特,不会改变米酒的品质,但如果是本身就是用水勾兑的米酒,那么它则会更加稀薄,口感欠佳。



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