煮米饭是开水煮还是冷水煮

煮米饭是开水煮还是冷水煮：答案是开水煮饭。

煮米饭是开水煮还是冷水煮：答案是开水煮饭。

从营养角度和口感角度来看，开水煮饭更好。因为大米中的淀粉不溶于冷水，在60℃时才会大量吸水发生糊化，在100℃时会快速熟透，缩短了煮饭时间。缩短做饭时间，可减少食物中维生素的流失。同时，大米在热水中会快速吸收水饭，发生膨胀、破裂、糊化，让米饭更有粘性，同时避免煮饭时间过长，导致米饭表面糊化厉害，而中心口感比较韧的现象。此外，用热水煮饭不容易粘锅，煮成的米饭也高加松软可口。因此，建议使用开水煮饭。

1、煮米饭用开水好，因为煮开的水热饭容易熟，节省电，保护米中的维生素，平时用的自来水里是消过毒用它熟饭营养会流失。其实还有一点很重要，如果有时间的情况下最好先把米洗了，然后用开水泡一会，哪怕是十分钟也好，这样煮出的米饭不容易粘锅，饭也很软很好吃。

2、最正确的煮饭方式其实使用热水来煮饭。因为大米中的主要成分是淀粉，只有在60度以上的时候，大米才会吸水、膨胀，用热水煮出来的米饭才能快速的熟透，减少大米营养的流失，增加口感。

3、想让米饭煮出来更好吃的话，可以在水中加入一些白醋，一般来水可以按照500克大米1毫升白醋的比例来煮饭。因为加入了白醋就可以让米饭的淀粉可以更好的糊化，这样一来这样煮出来的米饭就会更加松软了。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、煮粥用冷水或者用热水都是可以的。

2、但是开水下锅的话，可以增加粥的粘稠度，口感会更好。想要煮出来的粥好喝，可以提前把米浸泡45分钟，在熬的过程中，可以加入几滴橄榄油，粥会更加色泽诱人。另外，刚开始可以用大火，待粥沸腾之后，记得转小火慢慢熬制，这样粥会更加爽滑可口。

煮米饭用热水还是凉水

煮米饭的时候选择使用凉水煮制或者热水煮制都是可以的，但用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口。这是因为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在温度适宜时，才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味。

很多人在煮米饭的时候，会选择使用冷水煮制，认为冷水比较方便，直接从水龙头中接水就可以了，但用冷水煮米饭的时间比较长，从而会导致蒸出来米饭偏干，吃起来整体口感较硬。

但煮饭的时候，直接使用刚烧开的热水煮饭，则会导致米饭呈现口感特别软的现象，甚至还会有种粘嘴的感觉。因此，蒸制米饭的时候，最适宜的温度应该在30度到40度之间，也就是和人体体温较为相近的水温，这样蒸制出来的米饭能够粒粒分明而且软硬适中。

在蒸米饭的时候加入少许食醋，按照500g的大米加入1ml的食醋的比例就可以了，这样既能够使食醋遇热之后将酸味蒸发掉，还可以帮助大米中的淀粉实现更好的互化，使米饭更加松软，香味更浓郁。

如果担心煮出来的米饭出现粘锅的现象，可以在煮饭之前，先在水中加入一小勺的猪油或是植物油、花生油，这样可以有效避免蒸制好的米饭粘连在锅胆内壁。

做米饭用凉水还是热水？？

做米饭用的是凉水。

准备材料：大米 300g、油 适量、盐 适量、水 适量。

1、第一步将大米淘洗干净，如下图所示。

2、将大米倒入电压力锅内胆，加入凉水，再加点油。

3、然后往电压力锅内胆内加入一点盐，如下图所示。

4、将电压力锅内胆放入电压力锅，选择米饭键煮熟。

5、时间到后即可出锅盛出，这样米饭就已经做好了。

米饭用冷水还是热水好 米饭怎么蒸

蒸米饭其实是很简单的，蒸米饭只需要水加上米就可以了，那么蒸米饭是用热水好还是用冷水好呢，今天我们就来一起了解一下吧！

米饭用冷水还是热水好

1、热水。 

用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，这样煮出来的米饭会更加香软好吃

2、冷水。 

很多人蒸米饭都习惯用冷水，冷水蒸不仅时间较长，而且冷水中的氯化合物还会破坏大米所含的营养成分，也会破坏大米中的维生素B1。相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏。

米饭和馒头哪个营养高

馒头中含有维生素b1和维生素液，而米饭着，这两种成分基本为零，而且米饭和馒头蛋白质的含量也不同，馒头中蛋白质的含量是米饭的三倍之多，馒头中的含钙量也比米饭中要高很多，馒头中的膳食纤维要比米饭中更丰富，所以说从营养上来说，馒头是略胜一筹的。

米饭不能和什么一起吃

米饭不能够和苍耳一起吃，因为会引起心脏疼痛或者是身体不适。也不能够和蜂蜜一起吃，会引发胃痛，大米也不能够和蕨菜红豆一起吃，因为会影响我们身体对维生素的吸收，还会长口疮。大米也不能够和碱类一起食用，会丢失维生素。

米饭里面加什么吃减肥

一、红薯 

吃白米饭容易胖，但是米饭里加入粗粮，降低血糖升高的速度，晚上吃也不会发胖。加上蔬菜更美味又营养均衡。 

1.先切成小块，煮米饭时，放进电饭煲一起煮。

2.简单易学的红薯饭，香甜可口帮你瘦。 

二、南瓜 

南瓜有补中益气、降血糖、治疗脾胃虚弱等作用，加进米饭里面一起煮，香甜可口，营养价值很高，色香味俱全。 将南瓜去皮切丁，加进洋葱、三文鱼或鸡丁，与米饭一起煮，营养均衡，也不会摄入过多油脂和糖分。 用红米和南瓜一起包饭团，一口一个，好吃又健康。 

三、黑豆 

黑豆是一种营养丰富全面的豆类，有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，对女性健康非常有帮助，可以排毒减肥、抗衰老、补肾、和益脾。 在米饭里加入黑豆一起煮，吃饭也不会胖，还有更多保健功效。 加入蔬菜如洋葱等做成黑豆炒饭，香喷喷的养颜炒饭，让你越吃越美腻。

煮饭用冷水还是热水

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。

1、开水煮饭更好吃。大米主要成分就是淀粉，当水温到60℃以上的时候，米粒中的淀粉才会吸水、膨胀、煮成糊状，这样做出来的米饭不仅更有营养，香气浓郁，口感软糯适口。

2、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

3、将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。

煮饭该用开水还是冷水？

煮饭时用热水比用冷水更好，但是要注意热水指的是开水。

首先，用开水煮饭能缩短蒸煮的时间，蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护，如果用冷水煮，通常来说，因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透，但是因为冷水本身的起点摄氏度比较低，所以只能通过长时间的蒸煮，让它达到目标沸点，但是因为它耗费的时间过长，让米饭里的维生素因为长时间的高温加热收到损伤，米饭维生素受到损伤，人体能吸收的维生素就更少了。

还有一种原因就是，现代大多数人用的冷水都是自来水，自来水本来就不干净，工业进行的消毒也只是大致的消毒，并不能完全保证水的干净度。

扩展资料

煮饭误区

1、淘米次数过多

一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%～60%。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。

2、加热过久

烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右；二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，也能煮得更快。

3、 加碱

煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。

4、捞蒸饭

一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%～70%之多。实际上，碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。

煮饭用冷水还是热水好

其实煮米饭有些地方需要知道的却很少知道，相信很多朋友都是用冷水的，那么煮饭用冷水还是热水好呢？做饭加个水也是有学问的。

1、 煮饭用开水：煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭时间越长，维生素B1损失越快。

2、 蒸馒头用冷水：蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使馒头松软可口。

3、 煮面加凉水熟得快：煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

综上所述，我们知道煮饭还是用开水的，希望上面的小技巧对你有用吧！

煮饭用冷水还是热水呢

煮饭用冷水还是热水呢

　　煮饭用冷水还是热水，在日常生活中，我们每个家里面每天都会煮饭，煮饭是很常见的一件事情。煮饭也是有讲究的，那么接下来我就带大家一起去看看煮饭用冷水还是热水呢。

　　煮饭用冷水还是热水呢1

　　 煮饭用冷水还是热水

　　热水煮饭好。

　　热水煮饭和冷水煮饭其实从米饭的味道上来说差距不大，但是从营养的角度来说，热水煮饭更能保留营养物质，高温是营养物流失的主要原因，而热水煮饭能缩短米饭的烹饪时间，保留更多营养素。

　　 热水煮饭有哪些好处

　　 保留维生素

　　米饭中含有多种维生素，其中维生素B1在米饭中含量很高，并且属于人体必须的维生素之一，具有预防脚气病、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等症的功效，维生素B1的高热耐受力较差，开水煮饭能缩短高温时间，减少维生素B1的损失。

　　 减少氯元素

　　自来水需要用氯气进行净化，因此，自来水中都含有一定量的氯，在烧开水时能消除大量的氯气，再用开水煮饭能减少米饭中的维生素B1和氯气反应，保留更多米饭的营养成分。

　　 缩短烹饪时间

　　很多上班族每次煮饭的时间都比较紧，用开水煮饭能在淘米时烧开水，然后直接开水下米，一般情况下，米不是很多，下米后10分钟左右即可煮熟，煮饭的时间大大缩短，节省很多时间。

　　 煮饭用开水

　　1、煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。

　　 蒸馒头用冷水

　　2、蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温，这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。

　　 煮面加凉水熟得快

　　3、煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。

　　 不容易粘锅

　　开水烧饭还不容易粘锅，产生的.锅巴也少。

　　从食物营养角度出发，查询相关的资料显示，热水煮饭可能更富有营养。原因是大米中的淀粉不溶于冷水，在60℃时才会大量吸水发生糊化，在100℃时会快速熟透，缩短了煮饭时间。从营养学角度来看，缩短做饭时间，可减少食物中维生素的流失。

　　所以，老人认为热水煮饭好，与熟得快有一定关系。但是今天的家庭中大多采用电饭锅、电压力锅煮饭，米饭熟透之后，仍然会高温保存，同样会导致维生素的流失。这样不管是冷水煮饭还是热水煮饭，营养上并没有太多区别。

　　从口感来说，热水煮饭可能更好。

　　原因是大米在热水中会快速吸收水饭，发生膨胀、破裂、糊化，让米饭更有粘性，同时避免煮饭时间过长，导致米饭表面糊化厉害，而中心口感比较韧的现象。即便是现代，部分地区煮大锅米饭，仍然会采用热水，就是为了避免“夹心饭”的出现。

　　支持用热水煮饭，还有另外一种说法。

　　因为现代用水多为自来水，其经过消毒，含有极少量的含氯物质，通过加热可以促使水中的氯气挥发，降低米饭中维生素B1及其他维生素B族的流失。

　　但是，自来水中只有存在极少量的“氯气”才能保证自来水在输送过程中起到抑菌作用。只是“氯气”含量极低又极容易挥发，在没有产生刺鼻气味或闻到的情况下，是不必的担忧的。煮米饭时加点这个 气色好了身材也越来越苗条了。

　　煮饭用冷水还是热水呢2

　　 煮饭用冷水还是热水？

　　用热水，最好是开水。

　　有人担心大米中的营养素会因为开水煮而被破坏，其实这完全是想当然，根本完全没有这回事。

　　众所周知，现在的自来水基本上都是通过加氯来消毒杀菌的，而氯气本身就是一种毒性很强的气体，当然自来水中的氯使用量是严格控制的，并不会对人体产生什么危害。

　　那些说用自来水做饭易导致氯加热产生致癌物质（三卤甲烷、四氯化碳、氯仿）的说法，真的有点过于担忧了。不过氯气溶于水后产生的次氯酸、有机氯等余氯物质，确实会在煮饭的过程中破坏大米的维生素B1造成营养损失。

　　相反用开水，待氯气挥发，就能够减少对维生素B1的破坏。同时，用开水煮饭，淀粉会更易吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，还能缩短煮饭的时间。

　　 冰冻肉怎么解冻？冷水还是热水？

　　用冷水。最好是先将冷冻肉从冷冻室取出放入冷藏室几个小时后，再拿出来放入温度为10℃左右的冷水中浸泡，直至其解冻。

　　很多人不提前做准备，到要做饭的时候就心急用热水甚至开水浸泡，这其实是错误的做法。用热水快速解冻，不仅会失去一部分蛋白质和其香味物质，影响口感；更主要的是会生产生一种丙醛的致癌物。

　　 焯烫食材时用水

　　有很多厨房小白可能不知道「焯烫」是什么意思，其实就是把食材放到开水中进行初加工，目的是为了去掉它们的一些味道。

　　1、蔬菜焯烫都是在沸水里

　　原因很简单，煮太久的蔬菜还需要炒吗？不仅失去了色泽，也不好吃了。

　　2、肉类焯烫一般是把食材和冷水一起煮沸

　　这种方法主要应用于大块肉类或骨头在炖煮前的预处理，若是平时炒瘦肉之前的焯烫，需要考虑时间长短，不然会影响瘦肉的肉质老嫩，初学者慎用。

　　 炖煮食物时的用水

　　原则是看食材的性质和厚度。

　　其实这就是高温下肉类蛋白质变性程度的问题。

　　冷水煮——肉类蛋白质完全变性，完全熟透，可以把里面的味道完全煮出来，也可以喝汤；

　　沸水煮——比如涮牛肉、羊肉，就是让肉类部分蛋白质保持不变性，说白了就是没有完全熟透，可以保持肉类的鲜嫩口感。这也是为什么牛排之类的讲究几分熟的道理，十成熟的牛排是完全没有吃头的。

　　 很多人担心未熟透吃了闹肚子怎么办？

　　大部分情况下这种温度的烹饪已经能够杀死大部分细菌了，况且细菌一般在肉的表面，所以这么吃问题不大，但对于鱼类、蛙类等富含寄生虫的肉类食物，不建议用这种方法。

煮饭到底该用冷水还是热水？

    我试过了，用冷水和热水做饭，最后的结论是：用热水做饭比较好。

    1.用冷水做米饭

    大多数人都喜欢用冷水做米饭，但并不是等于她们觉得用冷水做米饭好吃，而是她们觉得，用冷水做米饭很方便，只要把米淘两三遍，顺手放点冷水，莫过手掌，然后把装米的电饭锅放做到电饭煲上，盖住，按下煮饭按钮就OK了，等到米饭煮熟了，菜也做好了，就可以开饭了。

    用冷水做米饭的味道：第一米粒生硬，第二米粒水分比较少，吃起来很干，第三米粒颜色光泽暗淡，看起来不好看，影响胃口，第四如果选用质量不好的米粒，煮出来的颜色已经倒胃口了。

    如果你在饭堂吃过饭，你就会知道，中午我是在公司饭堂吃饭的，每回都吃不饱，只能多吃菜。平常时我也是放冷水做米饭的，可后来听同事说用热水做米饭好吃，我就心动试了一次，见以下。

    2.用热水做米饭

    用热水做米饭不是复杂，而是在冷水做饭的过程中家了一道工序，也就是说，淘米之前烧壶开水，烧好之后再开始淘米等工作，等到米淘干净了，就倒入热水，然后之后的流程是和冷水煮米饭一致的。

    用热水做米饭的味道：松软，色泽好看，闻起来很香，看着有食欲，即使没什么好菜，吃米饭也可以吃得饱哦。我做过一次这样的饭，我男朋友还夸我煮的饭怎么变好吃了呢。

    在这里给大家一个建议，如果你不喜欢用热水煮米饭，觉得耗电耗时，那么你可以把米淘好，放做到电饭煲上盖住等几分钟，再按煮饭键开始煮饭，煮出来的米饭也是不错的哦，当然了想吃好饭还得有好锅哦。

煮米饭用热水还是凉水

煮米饭的话当然是用凉水啦，一般的话都是没过你的米饭一个小手指头差不多啦，但是每家的口味都是不一样的，所以根据你自己家的口味增加或者减少水量。

煮米饭用开水还是冷水？

用开水蒸米饭，既省电、省煤气，又能使米饭松软可口。

蒸的时候有两种办法，一种就是用凉水的，要把米提前泡上，最少泡一个小时，然后再蒸。第二种就是用热水蒸，这样米不用泡，而且蒸饭时间比较快。最后，有一点就是不管用凉水或热水，蒸熟以后，都要让饭在锅里闷上至少十几二十分钟，这样米饭受气足，才好吃。

以前我们蒸米饭是用一个盆子弄上米和水放在笼里面蒸的，现在生活水平提高了，我们有了专门的焖米饭的工具就是焖米锅。但是不管怎样的发展，工具不管怎样的先进，有一个是无法改变的就是必须用到水。但是人们的关注点在哪里，是应该弄多少水，而从没有想过应该用冷水还是应该用热水。这个问题估计估计百分之九十九的人是没有想过的。我们的做法一般都是用冷水淘米然后再弄上冷水，也就是说我们一般都是用冷水来蒸米饭的。

现在告诉你这是错误的做法，正确的是应该拿热水来蒸米。所以正确的做法应该是先把水烧开了，然后再用开水来蒸米，这样蒸出的米饭才更有营养口感也更好。那为什么用热水开水比用冷水阿訇呢？

首先再蒸米的时候肯定是需要水先开了然后慢慢蒸发才蒸出米饭的，如果我们本身就用了开水热水，那不就可以缩短时间了吗。更重要的是可以保护米饭中的维生素。淀粉颗粒是不能溶解在水中的，是不能溶解在冷水中，只有在水温达到六十摄氏度的时候淀粉就会和水份溶解吸收水份然后膨胀。破裂变为一种糊状。大米中是含有很多的淀粉的，用开水可以使米饭快速的熟了，而不会因为长时间的高温破坏掉其中的维生素。维生素B1是大米中的最重要的营养成分，我们平时所用的水都是经过加氯消毒的会破坏维生素B1，如果可以将水先烧开，就能使其中的氯挥发掉，就不会再破坏大米中的营养成分维生素B1了。下面再给大家普及一些蒸米饭的小技巧。

淘米是第一步，一般淘两到三次就可以了，用手轻轻的搅拌就好了，不用揉搓，不然就把大米的无机盐和维生素都流失了，淘米后要用开水蒸米饭，蒸米饭的时候如果可以加入一点的陈醋，那米饭出锅后就会非常的松软和香气浓密，让人更加的有食欲。

因为米饭是酸性的食物，所以很容易变质放不住，因此加醋的另一个好处就是可以让米饭更容易存放不会那么轻易的变馊了。这是关于蒸米饭的一些小小的技巧，希望可以对大家有帮助。我们现在吃饭不仅是为了饥饱了，更是为了获得营养，这样身体才能更加的健康。