牛骨髓如何保鲜

1、新鲜牛骨头在流水下洗去表面的脏污，剔去小碎骨。

2、同时烧一锅开水，放入几片姜片，在水加热到开始冒泡，还没沸腾的时候放入牛骨，保持开大火，一边煮一边搅动骨头使其受热均匀。

3、由于加入时水的温度还不是很高，有利于牛骨里血水和脏污排出，随着加热会煮出很多浮沫，这些都是腥味的主要来源，要及时把浮沫捞出，直至浮沫几乎没有。

4、而如果等到水已经沸腾再放入骨头，就会因为温度突然升高，表面收缩，里面的脏污就很难排出了。骨头捞出，再次用流水清洗干净，这时候再用来煲汤就不会有难闻的异味了。

5、一次没用完的牛骨需要沥干水后，平放入密实袋或保鲜盒放在冰箱冷冻保存，下次要用的时候提前取出室温解冻就可以使用了。

1、新鲜牛骨头在流水下洗去表面的脏污，剔去小碎骨。

2、同时烧一锅开水，放入几片姜片，在水加热到开始冒泡，还没沸腾的时候放入牛骨，保持开大火，一边煮一边搅动骨头使其受热均匀。

3、由于加入时水的温度还不是很高，有利于牛骨里血水和脏污排出，随着加热会煮出很多浮沫，这些都是腥味的主要来源，要及时把浮沫捞出，直至浮沫几乎没有。

4、而如果等到水已经沸腾再放入骨头，就会因为温度突然升高，表面收缩，里面的脏污就很难排出了。骨头捞出，再次用流水清洗干净，这时候再用来煲汤就不会有难闻的异味了。

5、一次没用完的牛骨需要沥干水后，平放入密实袋或保鲜盒放在冰箱冷冻保存，下次要用的时候提前取出室温解冻就可以使用了。

1、新鲜牛骨头在流水下洗去表面的脏污，剔去小碎骨。

2、同时烧一锅开水，放入几片姜片，在水加热到开始冒泡，还没沸腾的时候放入牛骨，保持开大火，一边煮一边搅动骨头使其受热均匀。

3、由于加入时水的温度还不是很高，有利于牛骨里血水和脏污排出，随着加热会煮出很多浮沫，这些都是腥味的主要来源，要及时把浮沫捞出，直至浮沫几乎没有。

4、而如果等到水已经沸腾再放入骨头，就会因为温度突然升高，表面收缩，里面的脏污就很难排出了。骨头捞出，再次用流水清洗干净，这时候再用来煲汤就不会有难闻的异味了。

5、一次没用完的牛骨需要沥干水后，平放入密实袋或保鲜盒放在冰箱冷冻保存，下次要用的时候提前取出室温解冻就可以使用了。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、新鲜牛骨头在流水下洗去表面的脏污，剔去小碎骨。

2、同时烧一锅开水，放入几片姜片，在水加热到开始冒泡，还没沸腾的时候放入牛骨，保持开大火，一边煮一边搅动骨头使其受热均匀。

3、由于加入时水的温度还不是很高，有利于牛骨里血水和脏污排出，随着加热会煮出很多浮沫，这些都是腥味的主要来源，要及时把浮沫捞出，直至浮沫几乎没有。

4、而如果等到水已经沸腾再放入骨头，就会因为温度突然升高，表面收缩，里面的脏污就很难排出了。骨头捞出，再次用流水清洗干净，这时候再用来煲汤就不会有难闻的异味了。

5、一次没用完的牛骨需要沥干水后，平放入密实袋或保鲜盒放在冰箱冷冻保存，下次要用的时候提前取出室温解冻就可以使用了。

牛骨髓油提炼出来能保存多久

一个月左右。

可以把牛骨髓用保鲜膜包起来，然后放到冷藏室，在短期内及时吃完。或者也可以选择冷冻保存。那也可以选择把牛骨髓腌制一下，然后再保存，这样放的久一些。

牛骨髓油是指牛腿骨、脊椎骨空心部分的油脂。自古以来就有：“骨髓可以补骨髓，壮筋骨，延年益寿”的记载。牛骨髓味辛、性温，归肝、肾经。功能温补祛寒，强筋健骨。用于风寒湿痹，筋骨疼痛，腰膝软弱滋肺补肾，填精益髓。

牛骨髓一次吃不了,怎样放置?

可以和调味料混合搅拌（调味料要量多）存放于干燥通风处。记得每天饭时食用（定量食用）。

快递途中怎样做好新鲜牛羊肉的保鲜？

快递途中做好新鲜牛羊肉的保鲜的方法是：可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，然后把它们用保鲜袋装好。

牛羊肉是牛肉和羊肉的统称!分别为牛肢解品和羊肢解品。肥牛系列、眼肉系列、上脑系列、外脊系列、辣椒肉、小黄瓜条、牛舌、肩胛肉、带骨腹肉系列、牛腱子、三扒一霖、三角肉、牛腩、金钱展、美肥、肋条肉、牛鞭、牛骨髓、萨拉伯尔等。羔羊上脑卷、羔羊上脑砖、新西兰排卷、新西兰排砖、新西兰L排砖、羔羊腿卷、羔羊腿砖、羔羊后腿包、羔羊肉卷、羔羊里脊卷、小肥羊排砖、羊肉高钙砖、精制绵羊排卷、绵羊排卷、绵羊胴体卷、小肥羊肉卷、羔羊排、法式羊排、七骨羊排、羊蝎子、月牙骨等。

在熬完大骨头汤后，大骨头里面还有哪些好东西？

▷红骨髓和黄骨髓

我们一般吃的大多是猪、牛骨髓，它们未成年时，骨骼内的骨髓是红骨髓，功能是造血。但等它们成年后，红骨髓都会变成黄骨髓，而黄骨髓不能造血，但含有大量的脂肪和钙。

▷骨髓美味别贪吃

虽然黄骨髓中含有大量的钙，却也有浓度非常高的脂肪，老年人、肥胖者以及三高人群可以适当吃些红骨髓，切记不要吃黄骨髓，这样对身体有很大伤害。

▷如何给孩子吃骨髓

吃什么：尽量给孩子吃红骨髓（选择未成年家畜的大骨）

怎么吃：给三岁以下的宝宝可以喂一些骨髓熬的汤补钙，三岁以上的宝宝可以吃少量骨髓。

▷搭配食材有讲究

因为骨髓油腻，所以在搭配上可以选择一些清淡刮油的食材来搭配。

家常版搭配：菌菇、海带、生菜、豆腐、冬瓜等

华丽版搭配：可以搭配各种山珍海味做大菜！

▷如何挑选

猪腿骨上的骨髓较多，可以选择购买色泽好、不泛白、无怪味、肉有弹性、骨头部分不粘手的大腿骨

牛骨髓在脊椎上，选取方法与猪骨相同，这样的骨髓饱满，新鲜。

▷如何取出

猪骨髓：把猪大骨放在高压锅或电饭煲中，煮熟后敲碎取出；也可以让店家帮你生取。

牛骨髓：选取完整的牛脊椎骨，在醋里轻浸以下10分钟左右，在清水中洗净，切成你想要的几段长，再放进沸水中轻煮一下，就能顺利取出骨髓。

说了这么多

美食君就教大家几个简单好做的菜谱吧

最经典的吃法莫过于大骨炖汤

慢慢熬出的汤汁配合筒骨内香浓的骨髓

拿起吸管，吸溜吸溜停不住！

海 带 炖 大 骨 汤

食材：

猪大骨或牛脊骨、海带、葱、姜、海带、盐、黄酒、香油

做法：

1. 将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后取出备用；

2. 大骨洗净，横剁成段，入沸水锅中煮一下，捞出温水洗净；

3. 锅内加入清水，放入大骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味，淋入香油即成。

水蒸蛋很多人都喜欢吃

加入骨髓会更香哦~

骨 髓 蒸 蛋

食材：

猪骨髓、鸡蛋、芝麻油、盐、料酒、姜片

做法：

1. 猪大骨下锅炖熟后，取骨髓切碎，打三个鸡蛋，加入适量盐和鸡蛋同等温水，同骨髓搅匀；

2. 装入碗里，盖上保鲜膜，放入锅中大火蒸十分钟即可。

也可以直接和刮油的青菜一起炒

爽口香滑，一级棒！

小 炒 牛 骨 髓

食材：

牛骨髓、黄瓜、香菜、葱、姜、盐、油

做法：

1. 牛骨髓切段，黄瓜洗净切片，香菜洗净切段；

2. 热锅下油，放入牛骨髓，旺火爆香，加入黄瓜片，旺火翻炒至断生；

3. 最后加入香菜、葱姜末和盐，旺火翻炒10秒钟关火即可。

哪些人群不能食用牛尾汤

牛尾汤的油脂比较高哦，所以年纪较大的人不易食用。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。

牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”

扩展资料

新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜，可把牛尾放入沸水锅内焯出血水，捞出过凉，控尽水分，加上少许黄酒拌匀，放入保鲜盒，入冰箱保鲜室冷藏保存。

如果需要长期保存，则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

参考资料来源：百度百科-牛尾汤

牛骨髓外面的膜如何去掉

1、将牛骨髓放入开水中焯烫一下，这样可以使膜松软，易于去除。

2、用刀子或剪刀将骨髓两端的膜剪开，用手指或刀子轻轻地将膜从骨髓上撕下来。

3、如果膜比较坚韧，可以用刀子在膜上切几刀，用手指或刀子将膜从骨髓上撕下来。

油炒面的做法

油炒面的做法

生产制作加工制作 方法一 材料 面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎 色香味俱全的油炒面[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油，将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热 6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。

待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果 希望楼主采纳 希望您不要关闭或选择无满意答案 这样会影响我的采纳率 谢谢。

油炒面的做法

生产制作

加工制作

方法一 材料 面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎 色香味俱全的油炒面

[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油，将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热 6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果

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如何制作油炒面？

油炒面

原料：

[牛骨髓油][面粉][桂花汁][瓜子仁]

[白糖][黑白芝麻] [核桃]

风味特色：

又叫做油炒面，是北京春、秋、冬季应时小吃，其质地滑腻油润，略

感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。

油茶的果料齐全是一个特色，还可以放青红丝，葡萄干等。冲茶的大

茶壶更使油茶颇具特色。

制作方法：

锅内放入面粉，用微火搅炒半小时呈麦时即熟，过细罗。

熟面粉放回锅中，将牛骨髓油放在另一锅中，用旺火烧至要冒烟时，

倒入熟炒面锅内搅拌均匀。

将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟、去皮、剁碎，连同瓜子

仁一起放入熟炒面中拌匀，即成油炒面。

吃时，将油炒面盛于小碗中，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂

花汁搅匀即可。

承德地区的油炒面是怎么做的

油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、快速敏捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴。

油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。

一、备料：面粉适量（可根据食用人而定）、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）适量，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。

二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。

三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。

现代油炒面：

核桃仁、花生仁打碎，和面粉、白芝麻一起用猪油炒熟，凉透拌上白糖，喝时用开水冲饮。也可单独炒好核桃仁花生仁凉后加入炒面里。

牛油骨髓炒面：

1.面先上锅蒸熟，凉透后压碎再用厚底锅炒至发黄，这样口感会很好；

2.加调料煮熟牛骨头、牛腿骨（煮前先敲开口）或牛肉、牛油等；

3.待表层油凝结后取下放入炒锅，小火使水分蒸发。等油热时加入葱花及其它佐料，随之加入炒好的面，面都被油浸透即可。

4.把炒面倒入面板或盆内，未凝结前用小刀划成小块，以便食用时方便。

北京小吃——油炒面：

用炒熟的面粉再加牛骨髓油拌抄后加白糖、桃仁、芝麻等果仁，拌匀即成。食时用开水冲拌而成。滑腻润泽，略感糊口，酥油香浓郁。改用奶油、芝麻油拌炒或做成咸味，也好吃。

原料：（制100碗）

面粉5000克、核桃仁200克、牛骨髓油1500克、瓜子仁100克、白芝麻仁200克、白糖3000克、黑芝麻仁200克、糖桂花50克

制作：

一、锅内放面粉，用微火搅炒30分钟，待面粉呈麦时熟。取出过细箩，仍放回原锅中。将牛骨髓油放在另一锅中，在旺火上烧到即将冒烟的程度，立即倒人熟 炒面里搅拌均匀。然后，将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起放人熟炒面中拌匀，即成油炒面。

二、将糖桂花放在碗内，加入凉开水250克调成桂花汁，吃时，将油炒面分盛在小碗内，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂花汁搅匀即成。

油炒面的微波炉做法：

油炒面儿也叫油茶，超市有售。每市斤4元左右。我一般自己做。 自治油炒面儿的方法跟使用的炒制设备有关。

早先使用炉子，后来使用液化气灶，最近使用微波炉。

使用炉子、液化气灶炒制的方法基本相同：

1、准备好使用的植物油或者动物油、面粉（根据自己口味可适量添加玉米粉、小米粉等）芝麻粉（可添加核桃粉、花生粉之类）、白糖。

2、炒锅内放入适量面粉，中小火炒至浅，加入油、芝麻粉炒制搅拌2分钟（如果是动物油，应炒至油化均匀），停火待凉，加入糖适量搅拌均匀，出锅装入容器待用。

使用微波炉炒制方法：

半斤面粉大火2分钟，取出搅拌至无结块，再来2分钟，熟。

根据自己喜好或者身体状况，可适当调整混合面儿的比例，糖尿病人不应添加糖。

享用时一般每碗炒面糊儿使用炒面2-3汤匙，微波炒面另加香油、糖、芝麻等适量，90度左右开水边冲边搅拌，至糊状。糖尿病人可添加专用糖替代品适量。

香喷喷、甜丝丝的油炒面儿，确实好喝啊！

好东西，不可天天享用，更不可代替主食。

油炒面的做法

做法： 一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。 二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。 三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。 油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。

油炒面怎么做？

油炒面知识介绍： 青海家常食物。

沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅；待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气；再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。

是农历冬至中做的食品。 油炒面营养分析： 油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。

因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。 油炒面适合人群： 一般人群均可食用 油炒面做法指导： 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。

现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。 一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。

二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。

炒成金出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。 三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。

用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。

参考资料： ttmeishi/YuanLiao/d3ddb0a3e200b30b。

油炒面作法

制作方法：

方法一

【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克

【做法】

1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎

3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不用倒油，将面粉倒入

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒

10、将面粉和奶油充分搅拌匀

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存

13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

方法二

【材料】干面粉、油、红糖

【做法】

1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。

2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。

3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。

● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦，这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段，把骨髓的油熬制出来，还要炼制，因为里头还混有水分。熬制的时候，油可能四处乱溅，比较麻烦。

● 面粉变色后若不马上关火，面粉表层没事，但里面可能已经煳了。

家乡油炒面的做法,家乡油炒面怎么做好吃,家乡

主料面粉500g 辅料猪油40g核桃100g白芝麻20g

步骤

家乡油炒面的做法步骤11.准备原料

家乡油炒面的做法步骤22.面粉放干净锅里，小火不停翻炒

家乡油炒面的做法步骤33.炒至面粉变黄，有香味

家乡油炒面的做法步骤44.砸出核桃肉

家乡油炒面的做法步骤55.核桃和芝麻放锅里炒香

家乡油炒面的做法步骤66.待凉后捣碎

家乡油炒面的做法步骤77.锅里放猪油烧热

家乡油炒面的做法步骤88.倒入炒过的面粉，继续翻炒几分钟

家乡油炒面的做法步骤99.倒入核桃和芝麻碎

家乡油炒面的做法步骤1010.做好的油炒面（油面茶）完全凉后，放入密封罐

家乡油炒面的做法步骤1111.2勺炒面1勺白糖，倒入滚开水

家乡油炒面的做法步骤1212.边倒开水边搅拌，享用吧

油炒面是怎么炒的 用的是什么面

加工制作方法：

方法一

【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁

色香味俱全的油炒面[1]

40克

【做法】

1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不用倒油，将面粉倒入

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒

10、将面粉和奶油充分搅拌匀

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存

13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

方法二

【材料】干面粉、油、红糖

【做法】

1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。

2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。

3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。

油炒面怎么吃

1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同。

2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟。

3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整。

4、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐。

5、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉。

6、彻底晾凉的油炒面，放入保鲜盒中密封保存，不要受潮。保质期一个月。

油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、方便快捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴。 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。

牛骨髓是脂肪还是蛋白质，是什么颜色的

牛骨髓包含脂肪，也包含蛋白质，但蛋白质的含量要高于脂肪，因此它是高蛋白食物。牛骨髓一般是指黄牛、水牛的骨髓，主要集中在脊椎骨、四肢的长骨中，其含钙量较高，目前已被应用至部分补钙产品上面。食用牛骨髓时可准备适量的生姜、黄酒、食盐、枸杞、红枣、党参，然后洗净配料，全部装入碗中，再放入蒸笼内蒸煮，煮熟后取出放凉即可食用。

一、牛骨髓是脂肪还是蛋白质

1、牛骨髓是什么食物

（1）牛骨髓既包含脂肪，又包含蛋白质，其中蛋白质的含量要高于脂肪，因此它属于高蛋白食物。

（2）牛骨髓通常是指牛科动物（黄牛、水牛）的骨髓，它主要集中在牛的脊椎骨、四肢的长骨中。

（3）部分补钙产品中会添加一些牛骨髓，因为它富含营养物质，尤其是钙含量较高。

2、牛骨髓如何食用

（1）准备适量的新鲜牛骨髓、生姜、黄酒、食盐、枸杞、红枣、党参。

（2）将所有的配料清洗干净，然后直接放入大碗中，再将碗放入蒸笼。

（3）煮沸后，继续蒸30分钟，然后取出放凉便可食用。

二、牛骨髓是什么颜色的

1、牛骨髓的颜色

（1）正常的牛骨髓一般呈白色、、粉红色，其中的牛骨髓富含脂肪，可能来自于肥牛身上。

（2）煮熟的牛骨髓通常为乳白色，如果颜色发绿，则表示它已经变质，此时不可继续食用。

2、如何提取牛骨髓

（1）购买一段完整的牛脊椎骨，然后用醋液轻浸10分钟左右，浸泡后用清水洗净。

（2）将脊椎骨砍成数段，再用沸水轻煮一段时间，此时将骨头的两端切除便可看到牛骨髓。

（3）烹煮牛骨髓时要用汤勺将血沫捞干净，以防影响口感。

牛骨髓如何清洗

在醋里轻浸以下10分钟左右,在清水中洗净,切成你想要的几段长,再沸水中轻煮以下。

牛骨髓食疗作用

1.壮阳壮腰：强精益气，提高质量，增强精子活力。

2.补肾虚：症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

3.强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。

4.壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。

5.养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

6.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。