1、鲜榨苦瓜汁时容易起泡沫，因为苦瓜中含有一种叫苦瓜皂甙的苦味素物质，苦瓜皂甙经榨汁震动易生成丰富的泡沫。可以食用。苦瓜泡沫本来就是苦瓜的一部分，殊不知，这层泡沫才是苦瓜汁营养价值最高的部分。而且，因为都是泡泡苦味还会比较淡。
2、苦瓜汁泡沫怎么去掉：不喜欢喝的就用勺子刮去吧，也可以将苦瓜汁静置半个小时，半个小时后泡沫即可消散。用一张纱布盖到另一个杯子口处，把榨好的汁倒到这个杯子里，过滤一下。用一张餐巾纸，质量要好的，轻沾汁上方覆盖着的泡沫，泡沫很快就可以被吸干。用榨汁机的话，把滤网放在杯子中间把泡沫隔开就行啦。