一级醋和特级醋的区别在于其发酵程度和时间技巧不同，其中大于等于6.0g/ml的醋是特级醋，大于等于4.5g/100ml的醋是一级醋，来大于等于3.5g/100ml的醋是二级醋。
醋又叫食醋、苦酒等，主要是以糯米、高梁、大米、玉米、小麦、糖类和酒类为原料发酵而成的酸味液态调味品，醋含有氨基酸、乳酸、多种有机酸和多种矿物质等营养成分。
醋在日常生活中被称为是“降低三高”的一种饮品，不仅可以减肥，还能开胃、刺激胃酸分泌、帮助消化。但是，有胃病的人不能直接喝醋。醋适宜所有人群饮用，胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人可以适当何喝些醋，这样可以增加食欲、并且改善胃口不好的情况。