银杏树的叶子，多为金黄色，呈半圆形或者是扇形。从正面看，它像一把打开的折扇，像金鱼的尾巴，或者像是一把打开的雨伞。也像一只金黄色的蝴蝶，翩翩起舞，随风飘落。而倒着看，它非常像是一名正在翩翩起舞的舞女的裙摆。春夏季时节，银杏树叶叶色嫩绿，到了秋季就变成黄色，随风而落十分美丽。
银杏是银杏科银杏属的统称，银杏树又名白果树、公孙树，曾是仅遗存于我国的珍稀树种之一，素有“活化石”之称。人们常把银杏树用作庭园树及行道树，并与雪松、南洋杉、金钱松一起，被称为世界四大园林树木。银杏树的果实和叶子均可入药，有很高的药用价值和食用价值。
银杏为速生珍贵的用材树种，边材淡黄色，心材淡黄褐色，结构细，质轻软，富弹性，易加工，有光泽，比重0.45-0.48，不易开裂，不反挠，为优良木材，供建筑、家具、室内装饰、雕刻、绘图版等用。
种子供食用及药用。叶可作药用和制杀虫剂，亦可作肥料。银杏树形优美，春夏季叶色嫩绿，秋季变成黄色，颇为美观，可作庭园树及行道树。
食用银杏种子/银杏叶的注意事项：
种子的肉质外种皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。白果含有小毒物质：白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇。所以食用时应注意白果的食用方式。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，因此熟白果的毒性较小。为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。医药界认为，生白果应控制在一天10粒左右，过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。
有些人喜欢用银杏叶片泡水喝，这有一定的危险，银杏叶中含有有毒成分，服用剂量过大或时间较长，会危害心脏健康。