1、高筋面粉265克、黑啤150克、红糖30克、酵母3克、玉米油15克、盐1克、蔓越莓适量。
2、蔓越莓加入适量的黑啤提前浸泡。
3、然后加入黑啤，盐，玉米油，红糖混合。
4、加入面粉和盐混合均匀。
5、放入厨师机中揉至接近完全状态。
6、室温约28度发酵一小时左右的状态。面团两倍大即可。
7、发酵完毕后取出轻拍排气等分三份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
8、擀成圆形，向上折叠四边成正方形，中间裹入浸泡过的蔓越莓。
9、对角折叠，两边再折叠捏紧，整形成梭形。
10、还可以擀成长方形，同样是放上蔓越莓干，卷成长条形。
11、依次放入烤盘入烤箱发酵，要放入一盘温热水保持湿度，发酵约40分钟左右。
12、将发酵好的面团取出表面喷水撒粉，用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
13、烤箱提前预热，185度。设定时间约为三十分钟，中层将面包放入。
14、表面上色即盖上锡纸，烤好取后，放到烤架上放凉。