1、臭桂鱼1条，姜适量，葱适量，醋适量，糖适量，老抽适量，料酒适量。
2、先把臭桂鱼洗净去鳞，放到盘子里备用。
3、将锅烧热油后，把臭桂鱼放入锅里煎（两面都煎）。
4、再放入切好的葱姜，再煎。
5、再放入糖、水和老抽煎。
6、盖上盖子焖半小时。
7、焖好后再煎一会儿就可以出锅了。
8、盛出来后可以放一些蒜和红椒。一盘闻着臭吃着香的臭桂鱼就做好了，慢慢享用吧。