1、材料：牛里脊500克、白萝卜1根、蛋液适量、料酒适量、生抽适量、味极鲜酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、香葱适量、大葱适量、姜适量、玉米淀粉适量。
2、食材备好，牛里脊要用清水浸泡出血水再用。
3、牛里脊肉切成薄片加入适量料酒。
4、适量生抽。
5、加入适量蛋液。
6、加入少许蚝油。
7、少许白胡椒粉。
8、加入适量玉米淀粉加入少许食用油。
9、加入少许玉米淀粉。
10、用手抓匀腌制30分钟。
11、大葱，香葱，姜丝切好备用。
12、锅里到适量油烧热，要比平时炒菜多到一些。
13、接着下入腌好的牛肉片迅速滑散，过一下油炸一下炒出来的牛肉才会不柴。
14、另起锅倒入少许油放入一勺豆豉。
15、放入大葱白姜丝爆出香味。
16、下入切好的白萝卜丝翻炒均匀。
17、下入牛肉倒入味极鲜酱油翻炒均匀调味。
18、撒上香葱。
19、加入适量盐翻炒均匀就好了。
20、炒好的牛肉特别鲜嫩。