章鱼小丸子家常做法分享
2022-04-03
来源：个人技术集锦
1、主料：
低筋面粉100g、山药50g、泡打粉1/4小勺、鸡蛋1个、清水270ml。
2、辅料：
鱿鱼粒、2大勺、卷心菜粒、1大勺、洋葱粒、1小勺、食用油少许、日式照烧酱适量、沙拉酱适量、木鱼花适量、海苔碎适量。
3、做法步骤：
（1）山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器。
（2）低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中。
（3）加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍。
（4）将面糊倒入有嘴的容器中。
（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料。
（5）章鱼（鱿鱼）洗净入沸水中汆烫10秒，捞出过凉。
（6）章鱼（鱿鱼）切成粒。
（7）卷心菜切粒。
（8）洋葱切粒。
（9）在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油。
（10）大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满。
（11）在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。
（12）小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去。
（13）再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了。
（14）继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可。
（15）挑出丸子装盘，先撒照烧汁。
（16）再撒沙拉酱。
（17）接着是海苔碎。
（18）最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞。