鸡蛋零下多少度会冻坏
2023-03-31
来源：个人技术集锦
成熟鸡蛋中的水份和其他溶质当它们冷却到一定温度以下时，会不断凝结成小颗粒，最后构成一个结晶体，这一过程称为冻结和凝结，它会使蛋殼变得硬而碎，即所谓的冻坏。
鸡蛋在零下42度左右开始呈冻结状态。
低温对鸡蛋的影响不仅仅是硬变碎，它们也会变得发臭、发硬或者发软，这是由于冷冻过程中冻结渗出物的影响。
鸡蛋的保存温度不低于零下18度时，影响可以大大减低，但如果温度低于18度，它们也会变得发臭、发硬或者发软。