肝内胆管结石患者不能食用胡椒。胡椒中主要含有胡椒碱，同时还兼有芳香油、粗蛋白、粗脂肪等物质。肝内胆管结石的发病原因与胆道的细菌感染有关，并且有发热的临床表现。而胡椒味辛、性热，患者食用后易加重患者炎症、发热等症状，不利于疾病的恢复，所以肝内胆管结石患者不能食用。
食用方法
胡椒可在日常烹饪中添加，每日随餐食用即可，可与大部分食物同食。但是一次性不要食用过多的胡椒，否则会损害到肺。
饮食建议
肝内胆管结石是胆管结石的一种类型，是指左右肝管汇合部以上各分枝胆管内的结石。其发生与饮食、运动等生活方式有关，培养良好健康的生活方式是预防肝内胆管结石的关键。肝内胆管结石的饮食原则如下：
1、以清淡、高纤维素、低脂肪饮食为主，多食绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、香蕉、苹果，可适量食用猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋清；
2、注意饮食卫生，生吃瓜果需洗净，不饮生水。避免寄生虫感染；
3、不宜进食刺激性食物，如辣椒、胡椒、大蒜等，也不宜饮用碳酸饮料及含有酒精的饮品；
4、忌食油炸食物、动物脂肪及内脏，慎食蛋黄、鱼、甲壳类食物；
5、饮食规律，避免暴饮暴食，保证营养均衡即可。