怎么做麻辣干锅虾
2022-04-14
来源：个人技术集锦
1、主料：虾、莲藕、洋葱、茭白、香芹、香菜、红葱头、蒜、姜、花椒、辣椒。
2、坐锅，油温时放入花椒粒，花椒熬出香味捞出。
3、加入大量的姜、蒜、红葱头，爆出浓浓的香味。
4、虾倒入锅中，烹多一些高度白酒和料酒，加大量胡椒粉，煸炒至虾变色。
5、加入部分洋葱，洋葱上洒盐并与虾一起不停的翻炒。
6、加入干辣椒。
7、下面按顺序加入莲藕、茭白、香芹梗、香菜梗，每次加菜都在菜上洒少量盐调味。
8、翻炒均匀后，加生抽、糖调味，然后不停的翻炒。
9、最后加入香芹叶，香菜叶和剩余部分洋葱，转入焖锅用电炉上桌。