适合冬天的一锅炖做法介绍
2022-04-04
来源：个人技术集锦
1、准备食材：土豆2个、豆角1小把、玉米1根、五花肉半斤、排骨1条、红萝卜1个、大葱适量、姜适量、蒜适量、生抽、老抽各适量黄豆酱适量、八角桂皮适量、料酒适量。
2、将排骨和五花肉放在水中加盐浸泡10分钟，反复清洗掉血水。土豆去皮、玉米去皮、豆角浸泡、红萝卜放水中浸泡。将五花肉捞出用厨房纸吸干水分，切成合适大小的块，排骨斩成段，放置碗中备用。
3、起锅烧水，将排骨和切好的五花肉冷水入锅，大火煮开漂出血沫后放适量料酒去腥，煮五分钟后待排骨和五花肉变色后捞出，将其放置一旁备用。
4、将所有浸泡后的蔬菜反复清洗干净，豆角掰段，土豆切成合适大小的块。将红萝卜切滚刀块，玉米切成小块。
5、起锅烧油，加入适量食用油烧至八成热，放入葱、姜、酸、八角爆香锅，翻炒均匀，随即下入准备好的豆瓣酱，炒香，倒入五花肉，翻炒变色后倒入排骨，煸炒2分钟，锅中加水，没过肉块，加入老抽、生抽帮助上色提鲜。小火焖炖20分钟。
6、将准备好的蔬菜全部倒入锅中，翻炒均匀，中火炖20分钟，最后加盐调味，出锅即可。