怎么做黄豆焖猪脚
2022-04-02
来源：个人技术集锦
1、主料：猪蹄。
2、辅料：葱、姜、八角、桂皮、香叶。
3、调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐。
4、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用。
5、黄豆浸泡一夜。
6、猪蹄清洗干净，切大块泡出血。
7、锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟。
8、撇出浮沫后捞出沥干。
9、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。
10、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
11、倒入两汤匙淡口生抽，1汤匙老抽、炒匀至猪蹄全部上色。
12、倒入一汤匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒匀，加足量热水没过猪蹄烧开。
13、加入泡好的黄豆烧开。
14、转高压锅焖四十分钟或直接用小火加盖焖两个小时，开盖后转大火收浓汁水即可。