中种北海道吐司

1、材料：中种面团：高筋面粉300克，细砂糖9克，即发酵母1.8克（我用了3克干酵母），牛奶96克，淡奶油84克，蛋白31克，黄油6克。

2、主面团：细砂糖45克，盐3.6克，即发酵母1.2克（我用了2克干酵母），奶粉18克，黄油6克。

3、将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。

4、盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。

5、将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。

6、揉好的面团从面包机取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。

7、分割成3等份，再次松弛15分钟。

8、取一份，擀成椭圆形。

9、由上往下卷起。

10、三个面团都卷好，继续松弛10分钟。

11、取一份，纵向擀长。

12、由上往下卷起，大概2.5圈。

13、卷好放入吐司模，进行第二次发酵。

14、发至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。

15、将面团送入预热好的烤箱，同时放入一碗温热的水，烘烤40分钟，烤好后立即出炉脱模放凉。

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常见的中种法中，70%中种法最为常见，北海道吐司的制作就采用了100%中种法，这种做法让面包在口感和风味上达到了极致。中种发酵的时间与温度密切相关，随着温度的升高，发酵时间相应缩短。例如，5℃时发酵时间需15~18小时，而30℃时则只需1~1.3小时。这提示了中种发酵对温度的敏感性，需要根据实际情况...

综上所述，中种北海道吐司的原料主要包括高筋面粉、细砂糖、即发酵母、牛奶、淡奶油、蛋白、黄油、盐、奶粉等。通过科学的比例和正确的制作方法，可以制作出口感松软、香甜可口的中种北海道吐司。在制作过程中，应注意原料的新鲜度和质量，以确保最终产品的口感和品质。通过合理搭配和精确控制原料的用量，可...

5人份主面团：高筋粉150克主面团：细砂糖90克主面团：盐2克主面团：淡奶油120克主面团：黄油40克 【辅料】中种：高筋粉350克中种：即发干酵母5克中种：牛奶145克中种：蛋白75克中种：盐4克 步骤1 中种的材料提前准备好 步骤2 除黄油外全部材料放进面包桶 步骤3 面包机启动两次和面程序 步骤4 ...

1、将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。2、盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。3、将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。4、揉好的面团从面包机取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。5、分割成3等份，再次松弛15分钟。6...

纵向擀长。由上往下卷起，卷成大约2.5圈的形状。将卷好的面团放入吐司模中，进行第二次发酵，待其膨胀至八分满。刷上蛋液，将烤箱预热至180度10分钟。将发酵好的面团送入预热好的烤箱中，同时放入一碗温热的水。烘烤40分钟后，烤好后立即取出脱模，放凉即可享用美味的中种北海道吐司。

步骤1 中种面团：高筋面粉600克、细砂糖18克、速溶酵母3.6克、牛奶190克、动物性鲜奶油 168克、蛋白40 黄油12克牛奶稍温热一下将中种材料中的酵母放入牛奶中，搅拌溶化后与其它中种材料混合揉匀成面团 步骤2 将中种面团放在温暖处室温发酵3-4小时，待中种面团发酵至3倍大左右取出 步骤3 切成小块...

步骤1 准备好中种材料，揉成没有干粉的面团后放入保鲜盒中，冷藏发酵约20小时 步骤2 发酵好的中种面团取出撕成小块，加入除黄油外的主面团材料。步骤3 CM-1200厨师机，开启1档慢速搅拌均匀后转3档揉面 步骤4 当面团揉至较光滑时加入室温软化的黄油，1档至黄油慢慢吸收后转3档揉面 步骤5 面团揉到...

步骤1 将主材料中的所有材料放入面包机，启动和面程序20分钟，直至面团光滑为止。（先放湿性材料，再让面粉等干性材料，以免面粉飞溅）步骤2 面团揉好后，盖上保鲜膜，冷藏法发酵约18-24小时 步骤3 18小时后，取出冷藏发酵好的面团 步骤4 将冷藏发酵好的面团撕成小块，放入面包机，继续放入辅料中除...

1、主料：高筋面粉250克。2、辅料：鸡蛋清40克、鲜奶80克、淡奶油70克、黄油20克、奶粉15克。3、把中种材料（高粉250g 细砂糖8g 速溶酵母1.5g 鲜奶80g 动物性鲜奶油70g 蛋白20g 黄油10g）按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白。4、把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角。5、...

步骤1 准备好北海道吐司所需的食材：中种面团：高粉500克，酵母3克，细砂糖17克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋白35克，黄油10克。主面团：糖75克，酵母2克，奶粉30克，盐6克，蛋白40克，黄油10克 步骤2 将中种面团的所有材料倒入面包桶，启动面包机揉面25分钟 步骤3 揉至面成团稍具光滑阶段即可，...