炸鸡柳用面粉还是淀粉
2022-04-04
来源：个人技术集锦
1、炸鸡柳推荐用淀粉。
2、用淀粉来炸鸡柳有两个好处,首先可以起到腌制鸡肉的作用,令鸡肉保持鲜味和嫩的口感;其次用淀粉炸出来的鸡柳外皮会比较脆。
3、 而如果用面粉,炸出来的鸡柳外皮会比较软,不够脆,而且外皮也会比较厚。
4、其实市面上也有专门卖的炸鸡柳专用的腌料包,里面包含了各种调味料以及所需要的淀粉,非常方便,怕麻烦的可以直接买这种腌料包。
5、生粉其实就是土豆淀粉。但是炸鸡柳更推荐用红薯淀粉。 因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌。