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碳酸氢钠和柠檬酸反应

2024-09-02 来源：个人技术集锦

碳酸氢钠和柠檬酸反应会生成二氧化碳和水。小苏打又称碳酸氢钠，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，而柠檬酸是一种酸性物质，从结构上讲是一种三羧酸类化合物，与其他羧酸有相似的物理和化学性质。碳酸氢钠是一种白色的细小晶体粉末，具有弱碱性，遇酸可以分解生成二氧化碳气体，在潮湿空气中容易缓慢分解，释放出二氧化碳，形成碳酸钠，碳酸氢钠的应用范围十分广泛，涵盖了食品加工、医药、消防、农业、个人护理等多个领域，在烹饪中，可以作为膨松剂，用于烘焙蛋糕和饼干。