法律分析：在保险理赔过程中，保险公司可能会不承认责任或者提出赔偿金额过低等问题。此时，消费者需要保持冷静，解决问题。根据相关法律规定，如果消费者认为保险公司的理赔方案存在问题，可以向当地保险监管部门投诉，也可以通过司法途径解决。
法律依据：
1.《保险法》第三十六条规定，保险公司应当按照约定承担赔偿责任。
2.《保险消费者权益保护指引》第十一条规定，如果消费者对保险公司的赔偿方案存在异议，可以向当地保险监管部门投诉或者提起诉讼解决。
3.《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十七条规定，人身损害赔偿应当补偿实际损失，包括医疗费、护理费、误工费等，如果经济状况较差，还可以适当给予精神抚慰金等。
总之，在遇到保险公司不承认责任的情况下，消费者可以选择向保险监管部门投诉或者提起诉讼解决。同时，在选择维权方案时，要根据具体情况综合考虑，选择最为合适的方案。