鱼露和酱油区别
2024-04-29
来源：个人技术集锦
1.鱼露，又称鱼酱油，是一种广东、福建等地常见的调味品。能够延续至今，与其独特的风味密不可分，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。其实鱼露的做法和我们平时经常用到的另一种调料品，酱油非常相似，酱油是大豆制成的，鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。
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鱼露和酱油的区别
原料不同、制作方法不同。
1、鱼露主要由鱼类或海鲜经过发酵制成，而酱油主要由大豆经过发酵制成。
2、鱼露的制作过程中，鱼类或海鲜会与盐一起发酵，经过滤和熬煮得到最终产品。而酱油的制作过程中，大豆会与盐、麦麸、酵母等混合发酵，经过压榨、熬煮和陈化得到最终产品。