死螃蟹能吃吗刚死掉的
2022-05-24
来源：个人技术集锦
死螃蟹是不能吃的。吃死螃蟹容易引起食物中毒，严重的甚至会有生命危险。螃蟹在活动的过程中，体内乳酸增多，这样容易导致死后体内的细菌迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解，进而产生一种有毒物质组胺，这种物质容易引起过敏性食物中毒，另外还可能产生一种叫类组胺的物质，这种物质容易引起呕吐，腹痛腹泻等症出现。
螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物，如动物尸体。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒物质。有人会有疑问，为什么吃活蟹不会中毒?这是因为活蟹的肉中一般没有致病病菌和有毒物质，但是螃蟹一旦离开水面，生命力逐渐减弱，体内外的细菌便开始大量繁殖，一直到肌肉深处，其组织成分开始崩解，一旦螃蟹死了，细菌繁殖的更快，这时候的螃蟹体内便形成了大量细菌和毒素。
如果螃蟹死掉的时间不长（12小时内），就被冷藏起来还是可以食用，而且海蟹比河蟹要安全，因为河蟹的生存环境要差，有更多的细菌。而海蟹一般从海里捕捞上来就死了，刚刚死的海蟹还是很新鲜的，马上清蒸还是有一定的鲜味，如果吃不习惯的话，可以试试用盐灼方法或者加入蒜蓉烹饪，但是如果蟹肉已经腐烂的话，就还是不要食用为好。
对于生活中来说，吃螃蟹一定要吃鲜活的、新鲜的螃蟹，这样才能够有益于健康。买新鲜、肉质肥嫩的螃蟹，一要看螃蟹个头，二要看螃蟹腿软硬，一般来说螃蟹的腿如果是软的，表示蟹腿还没有装满肉，如果用手使劲的捏螃蟹的小腿，就像捏钢筋一样纹丝不动，这种才是肉质鲜嫩的好蟹。