家常菜之冰糖湘白是什么菜系
2022-10-06
来源：个人技术集锦
冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。冰糖湘白作为一道有地方特色的甜汤，对身体也是比较好的。据说冰糖湘白还有滋阴、降低高血压的调理功效。那么中国饮食文化中，作为一道家常菜的冰糖湘白是什么菜系呢？
湘是湖南的简称，冰糖湘白是湘菜。
功效：心调养食谱、滋阴食谱、高血压食谱、防癌抗癌食谱
口味：甜味
工艺：煮
冰糖湘白莲的制作材料：
主料：莲子250克
调料：冰糖300克、碱15克
冰糖湘白莲的特色：
清润营养，香甜可口。
冰糖湘白的做法：
1、锅内放入冷水烧开，倒入白莲，随下入纯碱烧开，用洗锅的刷把倾斜搓擦（但不能伤莲子），到莲皮易于推去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗两遍，直到莲皮冲洗净为止，然后放冷水将去皮莲子烧开捞出，装入碗内用开水泡上，使碱味全部吐出，用小竹扦从下部抵出莲心，再用开水冲洗一次，装入碗内，放入开水，上笼蒸发。
2、食用时，将一干净锅内放清水1000克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水和莲子，烧开后莲子浮在糖水上面，装入汤盅内即成。
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