油炸萝卜丝丸子教程
2023-09-24
来源：个人技术集锦
用料：白萝卜约350克、面粉45克、淀粉8克、盐适量、胡椒粉适量、十三香适量、食用油适量、料酒一勺、姜末适量、葱末适量、35克适量
步骤：1.准备萝卜一个洗净，不用去萝卜皮，只是将有根点地方去掉。
2、姜，葱切末备用。
3、用擦子擦成萝卜条，放适量盐腌制一会刹去水分，之后挤去多余水分，再改刀稍微剁下萝卜丝， 剁太碎丸子不松软
4、挤好剁碎放一稍微大一点盆里，添加姜末，葱末，胡椒粉，十三香，淀粉，面粉，料酒，盐少量加一起拌均匀
5、拌成粘稠状。
6、两手搓成圆圆的丸子形状。
7、备锅倒适量油，（用的是小奶锅，锅小放油少） 油量能抹过丸子既可。
8、油温七成热下丸子，刚下锅的丸子不要去搅动容易散开，让油温炸至一会再用筷子划动，中火炸至。
9、炸至时上色快再调小火 可以随时调整火候，炸至有黄金色捞出沥油，喜欢脆脆的可以二次复炸，今天这个是炸一遍的。
10、捞出沥油。
11、放入盘里
油炸萝卜丝丸子教程
第一步，萝卜清洗干净搓成丝并用食盐杀去水份。
第二步，准备葱姜末和花椒粉3克。
第三步，两项和在一起并加入淀粉和鸡蛋数枚。
第四步，加入适量的食盐拌匀即可。
油炸萝卜丝丸子教程
萝卜洗干净以后，用叉子叉成细丝，然后用食用盐拌匀以后腌制15分钟，用细纱布将水挤干，在案板上把它切成碎米粒，然后班上面粉鸡蛋葱末和姜末生抽，老抽，鸡精，蚝油，胡椒粉，拌匀以后制作成丸子即可下锅进行油炸一般炸五分钟左右，全程中小火，需要吃更脆一些，可以再复炸一下