扁豆是一种一年生草本植物，茎为蔓式，由于扁豆形状扁平弯曲，像一把刀，所以人们也叫它刀豆，扁豆长度最长有厘米。那么，扁豆能长期吃吗？能不能抗癌？
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。祖国医学认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，足足比芹菜多了3倍还要多。平时精米白面吃得多，体内纤维素含量不足，导致便秘上火的人可多吃一些。
扁豆性味平和，一般人群都适合食用。最重要的是，扁豆是很常见的蔬菜，可以长期吃，不会对身体有危害。经常吃扁豆，可以解暑化湿，补虚止泻，对我们的脾胃能有一个很好的养护。
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。因此，癌症病人可适当多吃扁豆。
温馨提示：扁豆不能生吃或未熟透食用，吃了以后很可能发生食物中毒。