您是否听觉得扁豆是一种很有欣赏价值的植物呢？扁豆花紫色居多，且形似蝴蝶。如今是有很多的消费者是很喜欢使用扁豆的，是的，今天我要为您介绍的是扁豆，那么，干煸扁豆怎么做呢？如何挑选扁豆好呢？
人们把扁豆种在篱笆边。在二月间下种，它的枝叶蔓生缠绕，叶子圆而带尖。它的花形像小飞蛾，它的豆荚共有十余种，有的长，有的圆，层层叠叠地结在茎上。其实，扁豆的食用方式是有很多的，然而，干煸扁豆怎么做呢？
1、扁豆加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为，扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热挥发掉。而判断扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥味。最好的办法是先焯水再炒就问题不大了。
2、要让扁豆入味，用海鲜酱，辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法，这样，不用加别的任何调料；
3、干煸过程中用点水的办法不断翻炒，可以让扁豆吃起来不会干巴巴，而且更入味。
2、用凉水把枣洗干净。
现在，您是否想知道，如何挑选扁豆好呢？
您可以通过以下的方法来挑选扁豆的：
一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
扁豆是很好吃的，建议您是可以尝试着食用的，当然，扁豆治疗疾病的效果也是值得肯定的。