根据个人喜好决定。
本身梨皮富含膳食纤维、维生素等营养物质，而且不含有毒成分，制作秋梨膏时，可直接带皮煮，但梨皮口感粗糙，煮的过程中渣滓会比较多，加上市面上买的梨还会有农药残留，虽然高温煮过以后可以消毒杀菌，但而去皮熬煮秋梨膏口感更好，食用也更方便卫生。