椰子里面的白肉是可以吃的，而且或许你曾经就已经吃过了。市面上有售卖各种椰子味的饮料，其中大部分就含有椰肉，就是那种很有嚼头的白色透明小方块，只是经过了些许加工，不是新鲜的而已。那么我们买回来的椰子里面的椰肉怎么吃呢？
1、破壳直接吃
新鲜的椰肉是可以直接食用的，不过椰壳很坚硬，想打开非常麻烦。首先你得用柴刀去掉表面的椰棕，然后就可以看到椰壳上面的三个小黑点，这就是椰子的弱点，用筷子戳黑点即可捅破椰子壳，然后喝干里面的椰汁。
用锤子或者刀背沿着椰壳的纹理使劲敲击，直至椰壳裂开为止。用收掰开椰壳，将里面的白瓤和椰壳分离，就可以直接食用椰肉了。
2、椰肉煮粥吃
准备适量大米和椰肉，将大米淘洗干净，将椰肉用刀切到合适大小。把洗好的大米和椰肉混合均匀，一同倒入砂锅中，兑上适量清水，然后用小火慢炖。当粥变得粘稠后即可食用，你将品尝到与以往不一样的美味，椰香扑鼻，口感十足。
3、椰子八宝饭
首先得准备一些已洗净并浸泡一整晚的糯米，还需要一些花生、红豆、枸杞、鸡肉等搭配的原材料，种类随意，不拘泥于形式。
取一个椰子，剥掉椰棕后可以看到三个小黑点，沿小黑点用菜刀砍掉一块椰壳，然后倒掉一半椰汁，并剩下另一半椰汁在里面。
将糯米、花生、红豆等原材料塞入椰子中，到三分之二满后即可。
盖上之前用刀切下的椰子壳，然后放入高压锅中蒸70分钟，再闷上30分钟，敲碎椰子壳后就可食用。