结晶蜂蜜是假蜜吗？假蜂蜜会结晶吗？
有时去买的蜂蜜，会发现蜂蜜有液态的蜂蜜，也有结晶的蜂蜜。因为液态的蜂蜜比较常见，许多人就有些怀疑结晶蜂蜜的真假问题。那结晶蜂蜜是假蜜吗？假蜂蜜会结晶吗？
结晶蜂蜜有可能是真蜜，也有可能是假蜜。蜂蜜会结晶是天然蜂蜜的一种物理特性，这是因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖成分。葡萄糖有易结晶的特性，受到温度变化影响，尤其是在秋冬季节，是非常容易出现结晶的。结晶会使澄清透明的蜂蜜，逐渐凝结成颜色较浅的固体状态。
除了葡萄糖的含量，蜂蜜中蜜源植物也会影响蜂蜜是否容易结晶。像水白蜜、枣花蜜在适宜的温度下也不易结晶。而紫椴白蜜、金沙蜜、油菜蜜、百花蜜等，在温度较高时也会有结晶现象，所以我们能发现买紫椴白蜜的时候，它已经是结晶的蜂蜜了。
但是由于这些蜜种容易结晶的特性，也非常容易被不法商贩造假掺假。为了获取利益，不法商贩会用白糖、淀粉、糖浆等勾兑出蜂蜜的结晶状态，将假蜂蜜伪装成真蜂蜜出售。另外，还会在假蜂蜜中掺入一定量的高浓度真蜜，利用真蜂蜜结晶的特性，做出结晶假象。造假掺假蜂蜜因成分不明，可能会多人体造成不良伤害，导致身体不适。所以购买蜂蜜一定要提高警惕。
田野牧蜂提醒，具有权威质量检测认证的蜂蜜产品，在质量安全方面更能保障身体健康。