腌制的肉可以冷藏多久
2023-08-31
来源：个人技术集锦
腌制的肉可以冷藏半个月左右。腌制过的肉的保质期比新鲜肉类的保质期长，因为肉在腌制时会放入大量盐和少量酒，这样不仅可以杀菌，而且可以减少细菌的繁殖。此外，腌肉经过一段时间的腌制，会减少水分，从而更能延长保质期。
腌制的肉可以冷藏多久
腌肉可通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物。因此有盐渍的腌肉具有防腐作用。
同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。
将腌制后的肉进行冷藏储存，低温冷藏的环境会减少腌肉变质的可能，因此能延长储存时间。