劳动签合同和不签合同的区别是以下两点：
1、主体责任不同，没有签定劳动合同的责任在于公司方面，而不签劳动合同的责任在于劳动者本人；
2、赔偿责任不同，公司没有与劳动者签定劳动合同，用人单位应当从第二个月起向劳动者支付双倍工资。
而用人单位与劳动者签订劳动合同，劳动者自己不签订的，用人单位是不需要支付双倍工资的，责任在于劳动者本人。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国劳动合同法》
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
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