赖高淮有意或无意，赖高淮被放到了历史里一个无人关注的角落，一个27岁就惊艳全球，一个弟子遍布中国，一个注定要被历史铭记的人物。被忽略、被遗忘、被淹没······这当中，有多少现实的利益考量，我们没法一一探究，但幸运的是，我们穿透了层层浮华喧嚣，得以站在82岁高龄的赖公高淮身边。 公子又去酒作坊啦！
——少年赖高淮，在奶妈的告状中声长大明末清初，赖家在泸州创办“同发生酒坊”，传承至十四代传承人赖吉临（赖高淮之父），所产泸州老窖大曲酒行销全国，在泸州享有“赖半城”之称。 酒香四溢的“同发生酒坊”是童年赖高淮至爱的乐园，因小少爷打小喜酒、爱酒，在家又排行老九，酿酒师傅们都称他为“酒少爷” 。 我们立即开炮！打翻了敌军坦克！
——青年赖高淮，在抗美援朝战场立下赫赫战功1950年，16岁的赖高淮出人意料地投“酒”从戎，懵懂少年去了朝鲜战场，很快迎来了一场以弱胜强的硬仗。为成功避开敌机的制空权，连夜将坦克开到隐蔽的射击阵地，第二天打了敌军一个措手不及，大获全胜。 调整人生坐标， 我一样可以获取辉煌！
——赖高淮因家庭成份问题无法继续“将军梦”，1955年转战
泸州老窖酒厂
“同样是烤酒匠，别人按老师说的做，什么都不想，烤酒就烤酒，而我却不同，我爱观察、爱记录、爱思考，再有一点，我农专毕业，懂一点化学、生物知识，别人不懂。” 1960年， 同样因为家庭成份问题,赖高淮无法继续“匠人梦”，被派到卫星厂研制人工牛奶。
1961年，掘建于1573年，已经连续酿酒400多年的“活古窖”——泸州老窖窖池群滴酒不出，数百国内外专家束手无策，倒窖事件震惊全国！“赖高淮呢？赖高淮哪里去了？卫星厂？人工牛奶？简直是乱弹琴，快把赖高淮调回来！”
赖高淮又被火速调回泸州老窖。赖高淮临危受命，手拿量杯量筒，对国宝窖池一一取样，加入各种化学试剂测试测算后，得出挽救国宝窖池方法的结论：“酸度高了，必须降酸！”专家们将信将疑。 无奈之下，只能按赖高淮的意见即刻调整，结果窖池立竿见影，迅速恢复正常出酒，还提高了粮食出酒率。年仅27岁的赖高淮力挽狂澜，专家学者彻底信服，远在大西洋彼岸的美国专家也因此而震惊，尊称赖高淮为：世界当之无愧的“中国窖父”！
我想把过去只能意会、不能量化的酿酒技艺科学化、数据化！
1962年开始，为破解“国窖”之谜，赖高淮将泸州老窖1万口百年老窖池、36座百年老作坊的酿酒技术流程、技艺一一记
录考证，总结和开发出“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的浓香经典酿造技艺。 1966年，赖高淮将超200万字的酿酒笔记，整理成册，成为中国三千年来酿酒史上的首部专著，中国白酒千年酿造之谜由此揭开。迄今，赖公高淮当年的著作，仍被奉为业内酿酒操作圭臬。 酒界泰斗，浓香满天下
酿酒技艺历来以“口传心授”方式传承，且“传男不传女、传子不传媳”，只为子孙后代保住一门独家绝活。心怀天下的赖高淮却特立独行地走上了分享传承的道路。
1966年开始，赖高淮分别在泸州、成都及全国各地开办酿酒科学技术培训班28期，在全国各省区培训了酿酒科技人才8000多人。迄今，直接师承赖高淮，学成后具有相当建树的酿酒工程师已达5000多人，分布于全国各大酒企，很多担任着酿酒总工程师、掌舵人、白酒国家评委。中国白酒酿造工艺理论奠基人国家级非遗泸州老窖酿酒工艺第七代传人同发生酒坊第十五代传人原泸州老窖副厂长泸州老窖前任总工程师唯一一位国际华人酿酒大师国家评酒委员享受国务院政府特殊津贴 82岁，赖公高淮
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