有网友碰到这样的问题“100%中种冷藏发酵的北海道吐司做法大全”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
【主料】
3人份高筋面粉300克淡奶油84克酵母粉2克细砂糖9克牛奶96克鸡蛋清21克黄油6克
【辅料】
细砂糖45克酵母粉2克蛋白24克盐4克奶粉18克黄油6克
步骤1
将主材料中的所有材料放入面包机，启动和面程序20分钟，直至面团光滑为止。（先放湿性材料，再让面粉等干性材料，以免面粉飞溅）
步骤2
面团揉好后，盖上保鲜膜，冷藏法发酵约18-24小时
步骤3
18小时后，取出冷藏发酵好的面团
步骤4
将冷藏发酵好的面团撕成小块，放入面包机，继续放入辅料中除黄油以外的材料。启动和面程序，约20分钟后，再放入6g黄油，再次启动和面程序
步骤5
2次和面程序后，检查面团出膜情况。分割成3等分，滚圆松弛15分钟
步骤6
将面团擀成椭圆型，并从下向上卷起。依次卷好3个面团，放入吐司模具中
步骤7
进行二次发酵。我是放在烤箱中，放入一碗热水，发酵约40分钟，面团发酵至模具8分满。面团刷上蛋黄液。烤箱预热，180度下层约35分钟。注意待吐司上色后及时盖上锡纸，以免颜色较深。烤好后及时脱模，晾凉